Caprese Σαλάτα με συνταγή βινεγκρέτ βασιλικού
♥ 4 μερίδες ως πρώτο πιάτο
♥ 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
♥ 1 φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε χοντρές φέτες
♥ 1 / 2 φλιτζάνι χλωρά φύλλα βασιλικού
♥ Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένη ποικιλία 4 πιπεριών
♥ Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένη ποικιλία 4 πιπεριών
Για τη βινεγκρέτ βασιλικού
♥ 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή και 1 σκελίδα σκόρδο.
♥ 2 φέτες φρέσκια καυτερή πιπεριά.
♥ 1 φλιτζάνι χαλαρά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.
♥ 2 κουταλιές νερό.
♥ 2 κουταλιές της σούπας καλό ξίδι από λευκό κρασί.
♥ 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
♥ 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
♥ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2. Για να φτιάξετε τη Σαλάτα Caprese, τοποθετείτε ένα στρώμα την ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Στο μεταξύ σε κάθε στρώση, ρίχνετε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Περιχύνετε τη βινεγκρέτ βασιλικού στην κορυφή.
Η επιπλέον βινεγκρέτ βασιλικού κρατάει στο ψυγείο μέχρι και 2 εβδομάδες και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ορεκτικά κρύα ή ζεστά πχ κολοκυθάκια τηγανητά ή γαύρο τηγανητό.
3. H συνταγή της ανωτέρω σαλάτας είναι πρόταση του διαδικτύου και ο γράφων έχει προσθέσει την μουστάρδα για εμπλουτισμό και τα τέσσερα πιπέρια αντί ενός κατά τη γνώμη του. Ο καθένας που λαμβάνει τη συνταγή αυτή ως βάση ή ως ιδέα μπορεί να την μετατρέψει προς το καλλίτερο ή προς τα γούστα του με ότι διαθέτει. Η Μάριον λοιπόν η μαγείρισσα του Ηotel Lido στην Κορινθία την επεξεργάστηκε προς το καλλίτερο ή την περίπλεξε με μία "πέστο" δικιά της και παρήγαγε ένα ορεκτικότατο dressing για διάφορα λαχανικά που όποιος το ανακάλυπτε με τη βοήθεια βέβαια κάποιου "συμβούλου" ταξίδευε στον Κορινθιακό μαζί με τον Αρίωνα !
4. Το dressing αυτό άρεσε ιδιαίτερα στην κυρία Fay και την παρέα της 02.08.2011, στο εστιατόριο του Lido στό Μελίσσι.